Lo zucchero e la carie: come funziona il meccanismo

Lo zucchero da solo non buca i denti: sono i batteri della placca a trasformarlo in acidi che, nel tempo, erodono lo smalto. Più frequenti sono le esposizioni allo zucchero durante il giorno — non solo la quantità totale — più a lungo la bocca resta in un ambiente acido. Per questo uno spuntino zuccherato ripetuto più volte è spesso peggio di un dolce unico dopo il pasto.